稳。

这是他对姜瓷用刀的评价。

少女用刀时腰肩端正沉稳，手腕悬停在空中，纤细，但并不显得虚弱。

沉刀在她的巧劲之下，在案板上发出相当有节律的敲击声——太快了！

这几乎就是炫技！

姜瓷确实是在炫技。

在这宽敞的后厨里，她心情非常愉快，用刀用得也比平常张扬。

数秒间，嫩豆腐已经被切到最末。

姜瓷右手没停，左手飞快地轻轻一抹——切好的薄豆腐片便倾出一个恰到好处的斜度。

豆腐丝、火腿丝、冬笋丝、冬菇丁……各式佐料迅速地在她手上成型。

快、稳，气定神闲。

旁观者们渐渐安静下来了，后厨里落针可闻。

在所有佐料备好的那一刻，潘兴昌打破沉默：“你要做文思豆腐？”

“您看出来了。”

姜瓷笑着说。

淮扬菜的调味不重，用意是突出食材本味，第一眼可能不如下重料的大菜抓人，但细品之下，才会沉浸在悠长平稳的美味之中。

姜瓷更是选择了一道看起来清汤寡水的豆腐羹。

食材用小碗装盛好，整齐地备在案上——这就是职业厨师和业余新手的区别，厨房的井然有序也是呈现出美味菜品的重要一环。

等了一会，姜瓷走到刚刚丢进食材的汤锅中，又加入了些许调味。

豆腐羹最好用久熬的鲜鸡汤作底。

姜瓷决定做这道菜，也是看到厨房里已经有鸡汤，才下定决心。

厨房里的鸡汤熬得其实挺一般的，只是粗暴地将鸡肉焯去血水以后，便和姜片一起丢入锅中，一股脑儿炖煮，滋味就是普通的家常味。

不过在姜瓷看来，这锅汤已经初步具备作为原料的资格。

淮扬菜重本味，原汁原味的鲜鸡汤作底，正好。

她加入凤爪和猪骨，是为了丰富整锅汤的底味。

凤爪中的胶质能够给鸡汤带来迷人的柔滑口感，猪大骨则给鸡汤增添一抹骨汤和猪肉的香醇底色。

随着时间过去，藏在肉类深处的油脂，渐渐地被炖煮出来，鸡汤表面开始浮起一层淡淡的金黄鸡油，在灯光的照耀下，反射着诱人的璀璨光斑，油脂的芬芳引起人类最本能的食欲……

原本平平无奇的鸡汤，在姜瓷的手下，仿佛焕发出了魔力一般，鲜香醇厚的气息弥散到了整个后厨。

厨房里的大叔大妈们抖动着鼻子，珍惜地嗅闻着。

“鸡汤怎么比平常香那么多……今天谁炖的汤？”

“见鬼，这才几点，我怎么开始饿了……”

“刚刚放了什么调料进去？太香了，天啊，我没看清！”

姜瓷调味时，并没有避讳着众人，动作大大方方的。