“老冯啊！

你再不夹可以就没有了！”

老赵喝完豆腐羹，见老友还慢吞吞的，手上筷子也没个动作，急得不行，几乎是下意识的，他用公筷夹了一块香煎鲈鱼，丢进冯平峰的碗里。

老赵：“你最喜欢的香煎鱼！”

冯平峰来不及反应，眼睁睁地看着鱼块……落进了他的碗里。

比起旁边的佛跳墙和三宝鸭，香煎鲈鱼更像是一道家常菜。

在这席面上，它的摆盘也很简单——被改刀成长方条的鱼片成平行状，斜放在浅口瓷盘中。

它像是作为大菜的陪衬出现的，冯平峰第一眼看到时，并没有过多地关注它。

然而，当鱼片落入碗中时，冯平峰知道自己错了。

鲈鱼的鱼肉是嫩白的，然而因为油煎的缘故，此时泛起了一层淡黄色，表面覆着薄薄的油光。

而鱼皮已经被炸油带走水分，金黄酥脆，上面撒着细如丝的青红椒圈儿，红绿色的点缀让金黄的鱼块更加迷人，一看就令人食指大动。

所谓香煎，便是用煎的手法，通过油脂的高温，让食物的表皮酥脆，同时逼出食材和佐料的香味。

眼前的香煎鲈鱼，便很好地做到了这一点，鲜香扑鼻，鱼块的两面已经变成了诱人的金黄色，但当筷子拦腰掐断它时，露出来的截面却还是洁白的，鱼肉柔嫩饱满，筷子几乎感受不到阻力……

用于增味的浓稠汤汁被淋在鱼片上，此时顺着鱼片缓缓滑落，流入了粒粒分明的洁白米饭中……

冯平峰吞咽了一口唾沫。

老赵说得没错。

他，最喜欢香煎鱼了。

下一秒，冯平峰已经将鱼片放进嘴里，然后立刻被这口感惊艳——舌头先触碰到的，是酥脆的鱼皮，酱汁的咸香微甜裹在焦脆的鱼皮之上，还未咀嚼，脑海里仿佛已经听到了那清脆的“咔兹”

声。

咬下以后，鱼皮果然应声而裂，紧接着他便吃到了柔嫩多汁的鱼肉，鲜甜的鲈鱼肉几乎像是融化在他的嘴里，舌尖轻轻一抵，软嫩的鱼肉纤维便分散开来，鲜鱼被煎油牢牢封锁着的清鲜味道爆发了，而最妙的是，整个鱼片一定是被高超的刀工处理过——

用刀之人手快，没有让手过多地触碰鱼肉，影响鲜鱼的味道；

手稳，鱼片薄厚均匀，让每一处都能在锅里同样受热，达到一致的口感；

手细，所有鱼刺全部剔净，细嫩的鱼肉里不残留一丝小刺。

所有的细节组合在一起，一同抵达了最终的极致美味。

“这鱼绝了！”

冯平峰不由自主地小声感叹。

旁边的老赵给了他一个“我就说吧”

的眼光。