从口袋里掏出一块干净的布帕，拿出昨天沉淀出来的一丁点淀粉，裹在切好的茄子块、茄子片、土豆块、青椒块上均匀拌好，下油锅炸。

因为油少，她只能少量多次地下锅炸好，茄子这种菜很能吃油，又把茄子提前都泡过水，虽然这样略有损风味，但是古代不像现代物产丰富，油是很珍贵的物资，为了省油也没办法。

把茄子片又单独复炸了一次，方念真就开始炒菜。

她想做的是两道菜，地三鲜和风味茄子，虽然食材差不多，但这是风味和口感都差异很大的两道菜。

先把地三鲜加提前调好的碗汁炒出来，又重新倒油，加大蒜和花椒爆香，下入糖醋汁，烧至粘稠倒入茄子片快速翻炒出锅。

没有干辣椒，方念真还是很遗憾，缺少了一道辣味。

做完两道菜，规定的时间也到了。

负责考察的老头儿叫人来将菜都端走，说是要让衙内大人品鉴，决出名次。

方念真拿小碗，每样菜装了两口，给石嫂子和张氏尝。

“念真，你这菜做得真香，这茄子咋这么脆，很是开胃啊。”

“这菜就是拿到酒楼也能卖了，我看你给大官们做菜也能行。”

石嫂子和张氏都很是惊喜，原来念真的厨艺比她们想象中还要好。

“石嫂子，以后有机会了我再给你们做，咱在自己家做更好吃。”

方念真来到古代第一次调料齐全的做菜，过了把手瘾也很是高兴。

过了不到两刻钟，老头儿就回来了宣布结果，胖婶子一伙儿全都入选了。

至于方念真、石嫂子和张氏三人均未入选。

“这咋可能呢，就算我俩没选上，念真妹子那么好的厨艺，大人们还能看不上？”

石嫂子急了。

“嘶，你这妇人好大胆，敢议论大人们？”

石嫂子听了这话，就不敢再说了，方念真拉着她的胳膊，将她护到身后。

“敢问大人，我们三人是差在哪了，可有什么具体评价？”

方念真不想和府衙的人发生冲突，还是很恭敬地发问。

“不好吃就是不好吃，哪来那么多问题。”

老头儿却毫不客气地一甩袖走了。

本就看不上她们的胖婶子得意的尾巴都要翘上天了，挖苦道：“有些人啊，就是把自己太当盘菜了，结果连个大萝卜都比不上，哈哈哈哈你们说是不是……”