方念真本来还打算闭店后教两人识字，借口她找找好了，就说原来在庆乌县老家和街坊学过，略识几个字。

苦于没时间，计划一直没法实施。

她赶紧抽了个空贴了招工启事，招一个账房和跑堂的小二，男女均可。

等待了两日，终于零星有几个人来面试。

要么是薪资谈不拢，要么是年纪不合适，终于在第五日寻到了一个称心如意的。

新来的跑堂名叫小五，是家里的第五个孩子，白白净净的，如今才十五岁，机灵得很。

方念真细细打听过，确定他家风不错，人也靠谱，就先签了一个月的试用期合同。

至于招账房这边，就不大顺利了。

一共才来了两人，都是三、四十岁的老账房了，经验充裕的同时，也意味着要的薪资不会低，最终都是没谈拢。

好在多了个精力充沛的小伙子，店内压力减小了很多，方念真终于也能更专注于后厨了。

她就琢磨着研究菜品上新。

如今已是夏日，蔬果都陆陆续续下来了，她园里那些辣椒也差不多长成了，只等再变红些就可以采摘了。

天气渐热，吃些凉爽的、刺激胃口的最佳了。

她的小店人手又少，最好还是能提前做准备，只需要简单操作就可以上桌的菜。

首先就想到了麻辣鲜香的红油口水鸡，也是川菜里的一道名菜。

想到川菜，方念真激发了灵感——这个时候，吃钵钵鸡不就是最好的选择吗！

研制了两日，终于炒出了自己满意的钵钵鸡底料，红油底料炒好后，就可以加高汤，煮焯过水的各种串串，最后浸泡一个时辰入味即可。

做好了色泽浓郁，香味扑鼻的钵钵鸡，方念真满意地露出了笑容，干脆就作为今日中午的员工餐，正好让大家也品鉴一下。

于是，中午大家就尝到了这锅红通通、飘满了芝麻，竹签串起来各种素菜的“钵钵鸡”

，本来还担心太辣，没想到香味儿大过辣味儿，入口只有满满的油香。

不会辣得冒汗，也没有感觉油腻。

方念真解释道：“知道你们都不怎么能吃辣，我特意调整了辣度，咱们吃的就是一个香味儿。”

莫大姐、石大嫂和小五都觉得这菜很好，小五更是踊跃发言。

“这串好了签子，就像烤面筋一样，只买一串也是可以的，定能好卖。”

方念真就微微点头，“孺子可教也，我就是打算零散着卖，还是放到外卖窗口。”

小五挠了挠头，“只是，这里也没有鸡肉，怎么叫钵钵鸡呢？”

方念真一时语塞，她要怎么解释，其实里面可以放鸡翅鸡腿鸡爪鸡胗呢？只是这古代也不分部位售卖啊。