我是主厨，就得听我做的主！

送走程婆子，糯米藕也快熟了。

这时候再加入糖渍桂花酱、冰糖和红糖，盖上盖子继续焖煮，直到汤汁浓稠。

方念真在现代时，曾经去某个城市旅游，吃过很多家的糯米藕，现在闻到锅里的香味儿，她还能回忆起银杏叶铺了满地的秋日古都。

再小火煮半刻钟，糯米藕就煨好了，开盖，中火收汁将浓稠的汤汁一遍遍地浇到藕上面，让藕充分做个“淋浴”

。

这时候就可以关火出锅了，将糯米藕捞出，放置到一旁等待它凉下来。

此时，店内也快到午间上客高峰期了，不能因为接宴席耽误自己店里的生意，方念真又忙碌了一个中午。

送走最后一桌客人，也是时候切糯米藕了，将糯米藕切成厚薄适中的圆片。

红通通的藕包裹着白嫩的糯米，淋上已经冷却的酱汁，再撒上一些干桂花，漂亮极了。

员工餐时大家就都品尝到了这道“桂花糯米藕”

，纷纷赞叹不已。

“掌柜的，你忙了一上午了，休息一会儿吧。”

知晓见方念真辛苦，着实有些心疼。

方念真却乐着摇摇头，“不用，我不累。

我现在呀，就是那头前面吊了个苹果转圈拉磨的驴，我兴致高着呢。”

需要攻克的还有焦糖布丁，要在古代复刻这道甜品，难度其实比做松鼠鱼还大一些。

一是做好后，从模具脱模十分考验技术和运气，只要破损了就算是报废了，二是缺少淡奶油和香草，味道上估计会有差异。

方念真这次从羊杂汤店主那里提前订到了羊奶，拿了羊奶试验。

前前后后失败了五次，鸡蛋都用了十多个了，不是有气孔就是脱模时间和温度没把握好，有瑕疵了。

店里每个人都分到了“瑕疵品”

，新来的刷碗工七嫂感叹不已。

“这还不行啊？这啥‘蚊子不叮’是颜色又好，圆不隆咚，最重要的是又香又甜，搁店里卖，估计能卖不少钱呢。

掌柜的，你要求也太高了。”

“哈哈哈哈哈，七嫂，是焦糖布丁！”