“先吃粉，吃完继续烧火。”

煮了三碗粉，姜瑶继续忙活炸小杂鱼，先把剥洗干净的小杂鱼用盐、葱姜水腌着。

然后拿出木盆，舀两勺白面，用葱姜水调成面糊，面糊里撒上胡椒粉和香菇粉，细盐也舀两勺进去，然后搅拌均匀，尝下咸淡，而后打两个鸡蛋进去一起搅拌均匀。

接着把腌入味的小杂鱼倒进面糊里，搅拌下，让每条小鱼都裹上面糊。

“烧小火，要炸鱼了。”

炉子上的铁锅刷洗干净，烧开水蒸汽，清油倒进铁锅里，油冒烟了，抓起裹着面糊的鱼沿着锅壁滑进油里，很快，一股炸鱼的香味从厨房里飘出去，先炸一盆，有二十五斤。

姜妍端着一碗炸鱼出去让院子里人抓一把吃，厨房里姜瑶边炸边吃，炸鱼过滤掉油脂后一点也不烫。

刚出锅的炸鱼酥脆，一口咬下去，口舌充斥着胡椒粉淡淡的辛辣味，又有香菇粉的鲜和面糊的脆。

嚼着细嫩的鱼肉只有鱼香，没有鱼腥味，细细的鱼刺都被炸酥，多嚼几下就碎了。

“瑶瑶，这个炸鱼一斤要卖多少？”

姜阿爹端着碗呼噜呼噜吸着米粉，问道。

“十文。”

“还有小半盆还没炸，阿娘，你们等会再炸吧。”

“好”

一家人正欢快地吃着炸鱼，院门被敲响，是巷子里的邻居，“打扰下，你们这是不是可以买吃食？我想买一点。”

姜阿爹放下吃粉的碗，拿出姜瑶写的菜单木板，说道：“有，进来吧，我们正要出摊，有卤肥肠、卤猪蹄、卤藕片、花生、海带和炸小鱼条。”

“来一斤肥肠、藕片、花生，炸小鱼条来两斤吧。”

“好。”

街上灯火辉煌，人头攒动。

姜家夜摊摆出的第三日，卤肥肠成了长青街夜市最热门的话题。

民以食为天，美食是最具有群众基础的话题。

买过吃过的人疯狂自来水，还在观望犹豫的人被热烈的讨论扰得心神不宁，无比好奇。

姜瑶她们摊子刚摆上，炉子还没点上，食客就围了一圈，有的人还提着一壶酒在手上。

围观的食客们惊喜地发现，摊子上了新品，比手掌还长漂亮的焦糖色的卤猪蹄，和炸得金黄的小鱼条。

卤猪蹄一斤三十二文，一个就有一斤多，只卤了六个，一端上来立马售空，都是围在前面的人买走。

买到的人，没有马上离开，而是在凳子上坐下，抱着大猪蹄，嗷呜一声啃上去。

猪蹄卤过之后，又泡了一下午，不仅入味，炖得也软烂。

皮下裹着满满的胶质，嚼起来又糯又软，一点也不肥腻。

旁边排队的人就看着他一口肉一口酒，吃腻了来个藕片或花生，吃得满嘴油亮，摇头晃脑的。

而炸得金黄酥脆的小鱼条也同样受到食客们的喜爱，过来买肥肠的人都忍不住买上半斤一斤。

拿到炸鱼条的人也都忍不住在摊前吃起来，又酥又香，吃了一条还想再来一条。

而相比于醇香的卤肥肠，食客们似乎更钟爱吃带着辣味，裹着花生芝麻酱的爆炒肥肠，四十五斤肥肠，爆炒的就有三十斤，有的人还会要求炒得辣一点。

辣味真的是一种很神奇的东西，喜欢它的人无辣不欢，不喜欢它的人滴辣不沾。

可是你一旦接受了它的味道，就算被刺激得双眼通红泪流不止，仍会吃得停不下来，欲罢不能。

一个时辰忙碌结束，挣了一两九百四十五文。

姐妹俩各喝了碗甜汤，然后收摊回家。

晚上月亮隐藏在云层后面，夜空中只有零星几颗星星，“阿爹，明日可能会下雨。”

“下雨好啊，下了雨，这个时候就要开始春耕了。”