东边，天光破晓。

天还没亮透，姜家食肆，热腾腾的香味在厨房里弥漫。

灌汤小笼包在笼屉里膨胀，散发出独属于面食的香味。

糯米在笼屉里被蒸得透明也散出浓郁的米香味。

姜瑶站在桌前，正端着一碗热水倒进木盆的面粉里。

她边倒水边用筷子搅拌着面粉，等面粉搅拌成面片状了，就开始揉面，揉成面团，然后把面团放在碗里盖上盖子醒发。

早上她打算做烧卖，煎饼果子卖了两个多月，食客们也吃腻了，最近买煎饼的人不多。

姜瑶便决定先暂停卖煎饼果子，改卖烧麦。

面揉好了，接下来就是炒馅料了。

炉子上的锅烧热，舀入猪油，肥肉入锅煸炒出油脂，变成金黄色了，放入葱姜末蒜末一起翻炒。

飘出香味了，瘦肉末也倒入锅中一起翻炒出香味，然后加入酱油，盐，少量白糖，和小半碗清水，小火慢炖一刻钟。

之后把香菇丁和红萝卜丁也一起下锅炖煮入味。

半刻钟后，撤火把糯米饭也倒入锅中，翻搅拌均匀，让每一粒米饭都裹上酱红油光的汤汁。

馅料调好，面团也醒发好了。

姜瑶手上动作没停，快速把面团搓成长条，揪成一个个小剂子。

再用擀面杖擀成圆面皮。

最后擀好的面皮十几个摞在一起，用擀面杖把面皮边压成荷叶花边形状。

然后左手托着一个面皮，右手舀入糯米馅包进去。

双手将面皮四周拢起，收紧虎口。

烧卖的顶部稍微漏点馅，整粒就像一颗崧菜坯。

包好的烧卖放蒸笼里凉水上锅蒸一刻钟就行了。

天光微明，街上开始有走动的人。

姜瑶从厨房里出来，刚打开店门。

一个中年男人蹑手蹑脚从旁边的角落走出来，说话前还警惕地左右看看，确定没人才走进店里，声音压得很低：“早食有什么，各来一样。

麻烦快一点。”

说着递了一个食盒过来。

姜遥有点懵，但还是很快反应过来，接过食盒，去厨房准备，很快出来，说道：“除了有肉哨子粉、灌汤小笼包，卤蛋、还有烧卖，烧卖是新品。”

中年男人点头，付了钱，接过食盒，转身就走。