干净斩成大小均匀的块儿，加入葱姜和少量黄酒焯烫，捞出用清水冲净血沫彻底去腥。 而后把金华火腿、冬笋、香菇等辅料切成与甲鱼块大小相仿的薄片。 再按着一块甲鱼、一片火腿、一片冬笋、一片香菇这样的顺序交替着码成一圈。 铺上几片姜和葱段，淋少量上等黄酒和淡口酱油，用旺火蒸约两刻钟。 最后把蒸出来的原汤成芡，汤汁微稠的程度便将芡汁淋到蒸甲鱼上。 槛儿本来还想着自己见过这只甲鱼活着时的样子，做出来估计难以下口。 结果吃了一块儿。 肉质细嫩，鲜美无比。 真香。 当然，她的小鱼锅贴也不赖。 鱼是常见的鲫鱼。 处理干净了放入化开了少许猪油的热锅里煎至两面金黄...

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